Torta Grattugiata

Questa torta per me ha il sapore dell'infanzia. La mamma la preparava spesso perché gli ingredienti di solito si trovano in ogni casa e, a seconda della marmellata che si sceglie, si può ottenere un sapore diverso ogni volta. E poi, è semplicemente deliziosa 🥰

Ingredienti

• 100 g di burro morbido
• 1 uovo
• 50 g di panna acida
• 100 g di zucchero
• 280 g di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 di cucchiaino di sale
• Marmellata densa

Preparazione

1. Mescolare il burro morbido (ma non sciolto) con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco. A parte, sbattere l'uovo fino a renderlo omogeneo, aggiungere la panna acida, il bicarbonato e il sale. Unire i due composti.

2. Setacciare la farina e aggiungerla al composto di burro e uovo, quindi impastare. Mettere 1/3 dell'impasto nel congelatore e il resto in frigorifero per 40-60 minuti.

3. Stendere la maggior parte dell'impasto dal frigorifero in una sfoglia delle dimensioni della vostra teglia. Trasferire su una teglia foderata di carta forno. Tagliare l'eccesso, aggiungendo gli avanzi all'impasto nel congelatore. Se desiderate una torta sottile e croccante, stendete a 0,5 cm e usate una teglia 20×30 cm. Per una torta più morbida, usate una teglia più piccola.

4. Applicare uniformemente la marmellata densa sopra l'impasto. Questa volta ho usato una di ribes, ma va bene qualsiasi marmellata, l'importante è che non sia liquida.

5. Grattugiare il pezzo di impasto dal congelatore con una grattugia grande e distribuire uniformemente sulla superficie della marmellata.

6. Cuocere la torta a 180°C fino a quando la superficie sarà dorata. Estrarre e, mentre è ancora calda, separare i bordi della torta dalla teglia con un coltello per evitare che si attacchi durante il raffreddamento.

7. La torta fredda può essere spolverizzata con zucchero a velo per renderla ancora più bella 😉. Tagliare in pezzi. Guardate che bellezza è venuta fuori! 🥰 Buon appetito!