Pancakes per il brunch

Questi pancake sono perfetti sia per una colazione lenta che per un piacevole brunch casalingo. L'impasto è facile da preparare e, grazie al lievito, i pancake risultano morbidi e leggermente soffici. Serviteli con frutti di bosco di stagione, marmellata o altri condimenti preferiti. Sono migliori se sono sottili, con una leggera crosticina dorata.

Ingredienti

• 175 g di farina di frumento
• 400 ml di latte
• 3 uova
• 2 cucchiaini di zucchero
• 0,5 cucchiaino di cardamomo
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaio di succo di limone
• un pizzico di sale
• burro per friggere

Preparazione

1. Versate la farina in una ciotola e aggiungete gradualmente il latte, mescolando bene con una frusta ogni volta, in modo da ottenere un impasto senza grumi.

   

2. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna. Poi unite lo zucchero, il cardamomo, lo zucchero vanigliato, il lievito, aggiungete il succo di limone e un pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

   

3. Mettete l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.

   

4. Riscaldate una padella, ungetela con un po' di burro e friggete i pancake per circa 1 minuto per lato, fino a quando risultano leggermente dorati. Con questa quantità di impasto si ottengono circa 10 pancake.

   

Da notare:

💛 Non fate i pancake troppo spessi — vengono meglio sottili.

💛 Per mantenere i pancake pronti caldi, sistemateli in una pirofila e metteteli in forno preriscaldato a 50–60 °C.

💛 Il numero dei pancake ottenuti può variare leggermente a seconda delle loro dimensioni.