Torta per il brunch

Questa torta per il brunch è una riuscita combinazione di ingredienti semplici: pane tostato, uova, bacon, spinaci e formaggio filante. Si cuoce in uno stampo a ciambella con foro centrale di 24 cm di diametro, quindi la torta finita ha forma ad anello. Risulta sostanziosa, dorata e dal sapore casalingo e accogliente. La ricetta non è troppo complessa ed è ottima sia per un brunch domenicale sia come antipasto per occasioni speciali.

Ingredienti

• 600 g di pane
• 10 fette di bacon
• 1 cipolla
• 150 g di spinaci freschi
• 6 uova
• 300 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di Tabasco
• 250 g di formaggio affumicato
• un pezzetto di burro morbido per lo stampo a ciambella
• sale
• pepe nero
• un po' di burro fuso per spennellare la superficie

Preparazione

1. Eliminate la crosta dal pane e tagliate la mollica a cubetti di circa 2 cm. Distribuiteli su una teglia e tostateli in forno preriscaldato a 200°C per alcuni minuti, finché il pane non sarà appena dorato. Togliete e lasciate raffreddare.

   

2. In una padella rosolate le fette di bacon. Lasciatele intiepidire, tagliatele grossolanamente, mettendo da parte circa un quarto per la guarnizione. Nella stessa padella, nel grasso rilasciato dal bacon, rosolate la cipolla, poi aggiungete gli spinaci e cuocete finché non saranno appassiti. Condite con sale e pepe.

   

3. In una ciotola capiente sbattete le uova con il brodo vegetale, il Tabasco, sale e pepe. Aggiungete il pane tostato, mescolate e lasciate riposare brevemente in modo che assorba il liquido. Poi aggiungete il formaggio affumicato grattugiato con una grattugia a fori larghi, il bacon rosolato e gli spinaci con la cipolla. Mescolate bene.

   

4. Imburrate molto bene lo stampo a ciambella (diametro 24 cm). Trasferite il composto nello stampo, livellate e spennellate la superficie con burro fuso. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la torta non sarà ben compatta e la superficie dorata. Sfornate e lasciate riposare per 10 minuti.

   

5. Sformate con attenzione la ciambella, trasferitela su una teglia rivestita di carta da forno e rimettetela in forno a 200°C per almeno 10 minuti, in modo che tutta la superficie diventi croccante. Lasciate intiepidire su una gratella e prima di servire decorate con il bacon messo da parte.

   

Da notare:

💛 È importante tostare il pane solo leggermente, non esagerare — così assorbirà bene il composto di uova.

💛 Se la torta avanza il giorno dopo, tagliatela a fette e fatela dorare in una padella asciutta.

💛 Imburrate lo stampo generosamente, così la torta uscirà facilmente e senza rovinarsi.