Colazione sontuosa

Questa è una colazione per una lenta mattina del weekend: uova alla Benedict su pane dorato con prosciutto, yogurt delicato con frutta, succo d'arancia e croissant per servire. Per fare tutto con calma, prepara prima gli ingredienti freddi, poi la salsa, le uova in camicia e solo alla fine assembla i toast. In questo modo il pane resterà croccante, le uova calde e la salsa olandese non avrà il tempo di addensarsi.

Ingredienti

• Per la salsa olandese: 150 g di burro
• Per la salsa olandese: 3 tuorli d'uovo
• Per la salsa olandese: 2 cucchiai d'acqua
• Per la salsa olandese: 1 cucchiaio di succo di limone
• Per la salsa olandese: 1 pizzico di sale
• Per le uova in camicia: 4 uova
• Per le uova in camicia: 1 cucchiaio di aceto (da tavola)
• Per la cottura: 1 l d'acqua
• Per la cottura: 1/2 cucchiaio di sale
• Per i toast: 4 fette di pane rustico
• Per i toast: burro per rosolare
• Per i toast: 8 fette di prosciutto affumicato
• Per servire: crescione
• Per lo yogurt: 400 ml di yogurt alla vaniglia
• Per lo yogurt: 1 pesca oppure 2 kiwi
• Per lo yogurt: 125 g di lamponi
• Per servire: 800 ml di succo d'arancia appena spremuto
• Per servire: croissant al cioccolato o semplici

Preparazione

1. Per prima cosa prepara la parte fredda della colazione. Distribuisci lo yogurt alla vaniglia nelle ciotole, aggiungi la pesca tagliata a pezzi o i kiwi e i lamponi. Lascia il succo d'arancia e i croissant per servire.

   

2. Prepara la salsa olandese. Sciogli il burro e tienilo caldo. In una ciotola resistente al calore sbatti i tuorli con 2 cucchiai d'acqua. Metti la ciotola su una casseruola con acqua appena in ebollizione e monta finché il composto non diventa più denso e chiaro. Togli dal bagnomaria, incorpora gradualmente il burro fuso, aggiungi il succo di limone e il sale.

   

3. Prepara le uova in camicia. Porta a leggero bollore 1 l d'acqua con il sale e 1 cucchiaio d'aceto. Riduci il fuoco in modo che l'acqua tremoli appena. Rompi le uova, una alla volta, in una piccola ciotola e abbassale delicatamente nell'acqua. Cuoci 3 minuti, togli con una schiumarola e adagia su carta assorbente.

   

4. Rosola le fette di pane nel burro fino a doratura. Nella stessa padella riscalda velocemente il prosciutto. Disponi su ogni piatto il pane, sopra il prosciutto, l'uovo in camicia, la salsa olandese e un po' di crescione.

   

5. Servi le uova Benedict subito insieme alle ciotoline di yogurt, al succo d'arancia appena spremuto e ai croissant al cioccolato o semplici.

   

A cosa fare attenzione:

💛 Non surriscaldare la salsa olandese: se la ciotola è troppo calda i tuorli possono rapprendersi.

💛 È meglio cuocere le uova in camicia dopo aver preparato la salsa, così non si raffreddano prima di assemblare i toast.

💛 Servi tutti gli elementi subito dopo la cottura, in modo che i toast rimangano croccanti e la salsa calda.