Gnocchetti pigri di ricotta

Questa è una delle colazioni preferite dei miei bambini. E, a dire il vero, anche la mia ☺️. Li preparavo già da tempo, ma una volta ho provato a farli proprio così piccoli e basta, il mio cuore si è sciolto del tutto ☺️. Non lasciatevi spaventare dal fatto che questi gnocchetti siano così minuti, sembra che ci sia tantissimo lavoro! In realtà si formano abbastanza in fretta e si può preparare una scorta per una settimana e congelarla. Poi vi basta prendere la quantità che vi serve per la colazione, lessarli e gustarli 💛

Ingredienti

• 200 g di ricotta o twaróg
• 1 uovo
• 20 g di zucchero (1 cucchiaio)
• 80 g di farina + altra per formare gli gnocchetti

Preparazione

1. Per questi gnocchetti pigri io uso una ricotta fine e cremosa, così durante la cottura non si disfano. Se avete una ricotta fresca granulosa fatta in casa, è indispensabile passarla al setaccio oppure frullarla con un frullatore. Aggiungete alla ricotta l’uovo, lo zucchero e la farina, poi impastate. La quantità di farina può variare a seconda del tipo di ricotta che avete. A volte è più umida, quindi ne servirà un po’ di più; se invece è piuttosto asciutta, ne basterà meno. L’importante è ottenere un impasto abbastanza elastico da poter essere arrotolato in un “filoncino”.

2. Spolverate il piano di lavoro con la farina. Formate dall’impasto un filoncino spesso quanto un pollice, tagliatelo a pezzetti e ricavate delle palline grandi come una ciliegia. Durante il lavoro infarinate leggermente le mani e il tavolo, così l’impasto non si attaccherà.

3. Con le quantità indicate nella ricetta a me vengono due porzioni di gnocchetti. Se decidete di prepararli in anticipo e congelarli, semplicemente aumentate le dosi di 2 o 3 volte. Disponete gli gnocchetti già formati su un tagliere infarinato e congelateli. Quando saranno ben congelati, trasferiteli in un contenitore ermetico, in un sacchetto con chiusura zip oppure metteteli sottovuoto (questo è importante perché non si secchino e non assorbano gli odori del freezer). Si possono conservare in freezer fino a due settimane.

4. In una casseruola portate l’acqua a ebollizione e aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale. Mettete gli gnocchetti nell’acqua bollente e riportate a ebollizione. Dopo che saranno saliti a galla, cuoceteli ancora per 3 minuti. Gli gnocchetti congelati non devono essere scongelati: si buttano direttamente in acqua così come sono, semplicemente impiegheranno un po’ più tempo a tornare a galla e grazie a quel tempo in più si cuoceranno.

5. Scolate gli gnocchetti con una schiumarola oppure versateli in un colino, aggiungete un po’ di burro e potete servirli con panna acida, la vostra confettura preferita, frutti di bosco o come più vi piace ☺️

Buona colazione 💛