Toast con hummus, avocado e uova

È una semplice colazione salata per due persone: pane tostato, uno strato di hummus, fette di avocado, pomodorini ciliegia, rucola e un uovo fritto su ciascun toast. Il piatto dovrebbe presentarsi come due toast aperti pronti, non come un piatto con gli ingredienti separati. L'hummus dona cremosità, l'avocado rende la colazione più sostanziosa e l'uovo con il tuorlo morbido mette tutto insieme.

Ingredienti

• 2 fette di buon pane
• 6 cucchiai di hummus
• 1 avocado
• una manciata di pomodorini ciliegia
• alcune foglie di rucola
• 2 uova
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 pizzico di cumino macinato
• 1 cucchiaino di succo di limone
• olio d'oliva per servire
• burro o olio d'oliva per friggere le uova
• sale e pepe nero a piacere

Preparazione

1. Tostate il pane nel tostapane o in una padella asciutta fino a ottenere una crosticina dorata. Spalmate l'hummus su ogni fetta e cospargete leggermente con il cumino.

   

2. Tagliate l'avocado a fette, spruzzatelo con il succo di limone, salate e pepate. Adagiate le fette di avocado sui toast sopra l'hummus.

   

3. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e qualche foglia di rucola. Tostate brevemente i semi di sesamo in una padella asciutta e spargeteli sui toast.

   

4. Scaldate un po' di burro o olio d'oliva in padella. Friggete le 2 uova in modo che l'albume si rapprenda ma il tuorlo resti morbido. Mettete un uovo su ciascun toast.

   

5. Irrorate leggermente i toast con olio d'oliva, aggiungete pepe nero e servite subito, finché il pane è croccante e il tuorlo ancora caldo.

   

Cosa tenere a mente:

💛 Il pane deve essere abbastanza consistente da reggere hummus, avocado e uovo.

💛 È meglio friggere le uova alla fine, così i toast non si inzuppano.

💛 Se non amate il tuorlo liquido, cuocete le uova in padella qualche istante in più.