Toast con ricotta al limone e fichi grigliati al balsamico

Se volete dare una ventata di freschezza alla solita colazione, questi toast sono l'ideale. La ricotta delicata con scorza di limone, i fichi caldi cotti in padella-grill e qualche goccia di balsamico insieme sono semplici ma dal sapore vivace. Questa versione non è solo per la mattina: si presta anche come spuntino leggero o brunch, e i fichi si possono comodamente preparare in anticipo.

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• scorza di 1 limone
• 6 fichi freschi, tagliati a metà
• 1 cucchiaio di olio d'oliva o di semi
• 3 cucchiai di salsa balsamica o aceto balsamico
• 4 fette di pane bianco
• una manciata di rucola o altre erbette
• sale marino e pepe nero, q.b.
• un po' di miele, facoltativo

Preparazione

1. Mescolate la ricotta con la scorza di limone, un pizzico di sale e pepe nero. Lasciate riposare il composto per 10-15 minuti.

   

2. Riscaldate una padella-grill o una padella normale a fuoco medio-alto. Spennellate i fichi con l'olio, aggiungete 1 cucchiaio di salsa o aceto balsamico e cuocete con la parte tagliata rivolta verso il basso per circa 1-2 minuti, finché i fichi risultano caldi e leggermente caramellati.

   

3. Tostate il pane. Su ogni fetta spalmate la ricotta al limone, aggiungete la rucola e i fichi caldi.

   

4. Irrorate i toast con il restante condimento o aceto balsamico e, se desiderate, aggiungete un filo di miele per un gusto più dolce. Servite subito, finché il pane è croccante e i fichi sono caldi.

   

Note:

💛 I fichi possono essere preparati in anticipo — anche il giorno prima.

💛 In mancanza della griglia va bene una padella-grill ben calda.

💛 Con lo stesso principio potete usare altri frutti: pere caramellate, mele o anche la vostra confettura preferita.