Pancake salati al formaggio con erbe aromatiche

Il mio rapporto con i pancake al formaggio ha attraversato un percorso a volte spinoso (cioè, senza particolare entusiasmo 🙈). Da bambina non li amavo affatto. Poi ho cercato di prepararli, ma non venivano mai bene: o si attaccavano, o si spappolavano, insomma, una vera delusione. Ma poi li ho capiti e ora le diverse varianti di pancake al formaggio sono una delle mie colazioni preferite, perché sono una base fantastica a cui, cambiando gli ingredienti aggiuntivi, otteniamo ogni volta un nuovo piatto. L'importante è non avere paura di sperimentare 😉.

Il sapore di questi pancake dipende direttamente dal tipo di erbe che scegli: cipollotto, prezzemolo, aneto, coriandolo, e anche menta, timo o un pochino di salvia. Vero che vi ho già convinti a partecipare alla preparazione? 🙂

Ingredienti

• 180g di formaggio fresco spalmabile
• 1 uovo
• 2 cucchiai di erbe tritate
• 15g di farina (1 cucchiaio colmo) + farina per infarinare
• Un pizzico di sale
• Olio di semi raffinato per friggere

Salsa

• Yogurt greco o turco non zuccherato
• Cetriolo
• Erbe aromatiche
• Sale, succo di limone

1. Per i pancake utilizzo un formaggio fresco spalmabile magro o con il 5% di grassi. Se avete un formaggio granuloso, è meglio passarlo al setaccio o frullarlo. Mescolate il formaggio, l'uovo e la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Salate, aggiungete le erbe e mescolate bene.

2. Formate delle palline. La dimensione dipende dal fatto se desiderate pancake piccoli o più grandi.

3. Infarinate ogni pallina, appiattitele leggermente e mettetele in una padella preriscaldata e leggermente unta di olio.

4. Friggetele a fuoco medio su entrambi i lati fino a quando non saranno dorate.

5. Mentre i pancake cuociono, prepariamo una salsa fresca e aromatica. Aggiungete alle yogurt le erbe tritate, un po' di sale e, se desiderato, succo di limone. Tagliate il cetriolo a cubetti e aggiungetelo alla salsa. Risulterà simile al tzatziki greco, ma senza aglio, perché è per colazione 😉

6. Mettete un paio di cucchiai di salsa sul piatto e sopra disponete i pancake pronti. La vostra fresca colazione estiva è pronta, buon appetito ☺️