Sciroppo di sambuco

Ovunque fiorisce abbondantemente non l'aglio orsino, ma il sambuco 😉 Ecco perché vi scrivo la ricetta del sciroppo di sambuco, che vale davvero la pena preparare durante la fioritura.

Ingredienti

• 30 grandi infiorescenze di sambuco
• 2 kg di zucchero
• 2,5 l di acqua
• 2 limoni
• 50 g di acido citrico

Preparazione:

1. Lavare le infiorescenze di sambuco, controllare che non abbiano insetti 😉 Tagliare i fiori dai rami.

2. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere lo zucchero, mescolare e far bollire per alcuni minuti dopo l'ebollizione.
3. Togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere al sciroppo i limoni tagliati a pezzi e i fiori, mescolare tutto insieme, coprire con un coperchio e lasciare riposare in frigorifero per 2-3 giorni.

4. Filtrare il sciroppo passato a riposo attraverso un colino, portare di nuovo a ebollizione e aggiungere l'acido citrico, far bollire per alcuni minuti. L'acido agirà come conservante aggiuntivo e il sciroppo si potrà conservare più a lungo.
5. Poi come preferite 🥰. Potete versarlo in bottiglie. Io ho versato una parte in vasetti e l'ho sigillata, un'altra parte in bottigliette per l'uso immediato.

Godetevi 🤗🌸💛